так из кефирного гриба же кефир и творог делают! в туда его и определять
фиалка кажется им пользуется, для сквашивания молочка. 
на сегодня еще окончательно не определилась. с утра кофе с сухофруктами, сейчас в поликлинику побегу - детки приболели. а дальше посмотрю, благо есть куча свежих овощей и готовое в холодильнике! куски таскать не прийдется