Перец соленый
Промыть 5 кг перца, приготовить 1-й рассол 0,5 кг соли на 5 литров воды. Перец проткнуть ножом в нескольких местах, обдать кипятком, залить 1-м рассолом, оставить на 5 дней в большой посуде (ведре).
Рассол слить, перец разложить по банкам, добавить уксус 6%, из расчета 1 ст.ложка на 1 литровую банку. Залить кипящим 2-м рассолом, закатать.(2-й рассол: 1 ст. ложка соли на 1 литр воды)
Зеленый перец
2,5 кг перца (остро-сладкого)
200-300 гр. очищенного чеснока
300 гр. сельдерея
300 гр. петрушки
300 гр. 6% уксуса
1/2 ст. сахара
1/2 ст. соли
1 1/2 ст. растительного масла
лавровый листик и душистый горошек
Приготовить раствор из сахара, соли, уксуса и масла. Порционно сварить весь перец целиком, (5-7 минут) опуская в кипящий рассол. Нарезать всю зелень и чеснок, соединить с отваренным перцем, перемешать и разложить по банкам, залить кипящим рассолом. Закрыть пластмассовыми крышками.
Почему пластмассовыми, не знаю, второй рецепт мне нравится больше первого, вкус более насыщенный, зеленевый
Надеюсь, еще не поздно, и может что-то пригодится.