Галя, может ты "перевзбиваешь" тесто? Раньше я так делала и было резиново. А теперь быстро и на максимуме миксером яйца с сахаром, либо белки отдельно и желтки с сахаром. И к ним подмешиваю быстро ложкой остальное (мука и пр.). И удачные варианты стали в 70% получаться.
Макар
Ух, какой багетик
Галюш, знаешь ведь, что я к багетам неравнодушна 
Новая печка хорошаааа!Гну
Света, классные маффины! Надо попробовать, люблю кисленькое с цитрусом!