Василиса, вот я сейчас посплю (тихий час у меня) и потом возьмусь за твой пирог. А то у меня яблочки пропадают.
Мне надо извести топленое масло, какое-то оно не очень хорошее., а в выпечку пойдет.
Вот так у меня сегодня разворотило хлебушек. Я бы назвала его "Вулкан страстей".
Рецепт взяла, как всегда, где-то в инете.
Опара:
130 гр. пшеничной муки
1/8 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. теплой воды, в которой разболтать дрожжи и дать постоять минут5,
1/3 стакана воды.
Опару поставила вчера около 22.00 и оставила стоять у батареи, покрыла одеяльцем. Через часов 15 продолжила замес теста.
Для теста
300 гр.пшеничной мукии
1/3 ч.л. сухих дрожжей
1 стакан воды (мл 160-180).
Сложила все сухие ингредиенты в ведерко, вылила опару, добавила воды и на режиме "пельмени" стала замешивать. Минут через 5-6 после замеса, добавила соль, минуты через 2-3 после добавления соли, добавила оливковое масло.
Расстойка происходила под тазом на холодильнике.
Обминка вручную где-то через 1-1,5, с добавлением муки.
Потом расстойка ещё не менее часа.
Сначала он у меня на силиконовом коврике расплылся как блин, я начала паниковать. Но во время выпечки он поднялся в вышину, а в ширину почти не пошел.
Сейчас он остывает. Разрез будет позже.