| цитата:: |
| что "жарка" лучше всего маскирует мясо "с душком"... |
Не, тушение
А если бульон варить будешь, то как закипит первый, слей, а мясо промой проточной водой, залей холодной снова и на плиту. Вари часа 3 на маааасеньком огонечке, чтобы только чуть булькало.
Синий цвет...тут сложно.
Первое - а это не след от печати был?
Второе - длительное пребывание на воздухе или в жидкости (например в лужице кроводать сложно, ведь вопрос в том, чем обрабаи стекшей лежало)
Третье - работа бактерий, то есть порча, грубо говоря.
Наверное есть еще причины, угадать тяжело. Вопрос еще в том, чем мясо обрабатывают перед упаковкой (бывает, что мясо на лотке такое розовое, красивое лежит, а перевернешь кусочек, а оно серо-синее....
