Никакой необходимости покрывать уже загрунтованный магазинный холст грунтом-нет.Он уже готов к использованию.Просто некоторых художников может неустраивать качество готового холста или они преследуют определённые цели.Например ты купила готовый холст,он белого цвета,а у тебя по задумке на картине ночь или что то тёмное.Зачем тратить столько тёмной краски,что бы покрыть всю площадь картины,когда можно нанести тёмный грунт?Или другая ситуация,ты купила холст,но для рисования цветов например он грубоват по фактуре.Конечно для мастехина или пастозной техники он подойдёт как нельзя лучше,но тебе нужен именно этот холст,такого размера,но более гладкий.Тогда наносишь дополнительные слои грунта и шлифуешь,добиваясь нужной гладкости.А вообще если есть возможность,то покупай сразу готовые холсты для конкретных целей,что бы не получилось,как с ботинками в фильме про Шерлока Холмса,когда Михалков играл Баскервиля.Он купил коричневые ботинки и выставил их,что бы перекрасили в чёрный цвет
.