KAMA а я вот выше писала - чем щербет более твердый, он не режется, его с силой приходится на более мелкие кусочки разбивать, сливочное полено более мягкое и нежное, его легко разрезать значит, есть разница в технологиях приготовления и в исходных продуктах или их пропорциях кстати, способ хранения тоже разнится, щербет можно хранить так, без холодильника