2 баклажана,
1 красный сладкий перец,
2 средних спелых помидора,
1 морковь,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
оливковое масло,
соль, перец.
Морковь и лук очистить, нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить на оливковом масле.
Баклажан очистить от кожуры, нарезать помидор, перец и чеснок кусочками и всё это добавить к моркови.
Тушить на медленном огне до готовности овощей, постоянно помешивая.
Готовые овощи переложить в другую ёмкость, посыпать свежемолотым перцем и посолить, хорошенько взбить блендером.
Хранить в хлолодильнике.
Вот и всё - икра готова
Приятного аппетита !!!