Тесто :
200 сливочного маргарина,
1 стак. сахара,
4 крупных яйца,
1 ч л ванильного сажара,
цедра половинки лимона,
1,5 ч л разрыхлителя,
щепотка соли,
100 гр сухофруктов из мандарин,
50 - 70 гр изюма,
2 ст л коньяка,
муки (приблизительно) 300 гр
Мандарины (нарезать на небольшие кусочки) и изюм залить горячей водой на 7-10 мин. Воду слить и сухофрукты сбрызнуть коньяком.
Маргарин натереть на тёрке, добавить ваниль, соль, сахар.
Яйца взбить хорошенько при помощи миксера и добавить к маргарину.
Сухофрукты чуток подсушить на бумажном полотенце, добавить их яичной смеси,
перемешать и постепенно добавить муку и разрыхлитель.
Форму для выпечки смазать маслом, выложить тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке мин 40-50.