Все это я проделала при помощи процессора, потому как количества немалые.
Натертую морковь не очень большими порциями, поочередно помещаем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и, я бы сказала ,«пропариваем» ее, постоянно помешивая, буквально 1-2 минуты. Морковь не должна ни жариться, ни тушиться!
Она должна стать не совсем сырой, но остаться при этом хрустящей!
Такой способ быстрой тепловой обработки моркови с добавлением жиров (растительное масло у нас) обеспечит приятный мягкий вкус конечного продукта, ну и ,разумеется, у нашего организма повысятся шансы максимально усвоить витамин А (бета- каротин), содержащийся в моркови!
То же проделываем и с луком и оставляем их остывать (можно смешать в одной посуде).
Лук ,аналогично моркови, не должен быть ни тушеным, ни жареным , а похрустывать. При этом из него успеет улетучиться неприятная резкая горечь.
Очищаем корень петрушки и корень сельдерея. С корня петрушки, помимо кожицы, снимаем довольно толстую и жесткую кожуру, которую будет не очень приятно потом жевать…
Мы ее, конечно, не выбрасываем, а используем для приготовления бульонов, овощных отваров, либо заварим и выпьем, как чай, что очень полезно, особенно для почек!
Очищенные корни натираем на средней терке.
Обожаю, как пахнут эти корешки!)))