Спасибо, deliza!
Пирг яблочный такой я пеку уже больше 20 лет. Называется он у нас яблочной шарлоткой
Сначала тоже был со сметаной, а потом как-то, за неимением сметаны, залила яблоки тестом из одних взбитых яиц - семейству этот вариант больше понравился 
Так с тех пор и пеку эту шарлотку - яблоки, залитые бисквитным тестом... Он посуше получается, чем со сметаной.