Кукурузный сироп можно заменить просто сахарным. Я вот сейчас подумала, что вероятно его можмо любым сиропом заменить - просто если сироп будет с какой-то вкусовой добавкой, то и тарт будет с нею. Ганаш да, как только готов, сразу и выливать (потом он застынет), начинать его готовить лучше незадолго до времени готовности саого тарта - так как лучше его выливать на всё ещё тёплый тарт. А вот солью я посыпала, когда ганаш уже пректически остыл (был слегка липким), чтобы кристаллы не стали бы таять.
Про шоколад согласна, что-то мне с чили не повезло - вероятно не тот бренд купила (вообще перца не почувствовала), но вот Любимый на юбилей
принёс "с перцем и вишней" - очень душевно.