Пока Инны нет я тут отвечу про сыр
Кашкавал (по болгарски и по румынски-молдавски это переводится "сыр") это сыр по консистенции почти как брынза (мягче), только не соленый.
В деревне таким сыром считали брынзу сделанную из коровьего молока. Во всяком случае в Молдове.
А вот что под этим подразумевается у персов... незнаю
