Нелличка...я ахнула, как увидела страничку
какое чудесное пособие по багетам и по работе с тестом...Вот спасибо тебе! Я уж и распечатала себе и в папочку положила. Читала про багеты внимательно, увидела фразу про треснутые сбоку, задумалась...У меня через раз трескаются - вырастают оооочень сильно, толстые кабанчики получаются и вдоль всей тушки получается трещина. Я думала это потому, что они так сильно подошли в духовке от пара, а у меня ж еще и ножа острого нет...пилю надрезы имеющимся в хозяйстве, наверняка не дорезаю, как положено. А тут еще, как оказалось, над техникой формирования надо поработать 
Я ж по выходным твои багеты на закваске расчудесные выпекаю - себе и маме. Морожу их и потом неделю наслаждаюсь (хрустящей корочкой, пористым мякишем, кунжутно-маковой посыпкой, семечками внутри....мммм). Вчера вот уже почти решилась колосок из них вырезать, но мама это дело увидела и предложила перенести на следующий раз тренировку (а вдруг испорчу сейчас???!!! 
, как же мы без багетов-то..) пришлось положить нож на место и выпекать стандартно. Честно говоря, ужасно не хватает приспособлений полезных - скребочки, красивенькие мисочки, досочки, формы для расстойки. Ну, скребок, допустим, металлический, строительный подойдет, да? похож очень. А все остальное где взять...я у нас не встречала. Но даже и без приспособлений, работать с тестом одно сплошное удовольствие. Я как-то раз на фокачче картофельной потренировалась пересчитать дрожжи в закваску, по методике, что ты давала. Получилось просто замечательно, вкус правда отличается от дрожжевой, но внешний вид и дырки просто прелесть! Это я к чему...спасибо, Нелличка за уроки можно я тут спрошу? мысль в голову пришла..
Львица
Настя, скажи пож-ста, может быть ты знаешь - в Москве есть магазины, где можно купить всё необходимое для работы с тестом? камни, доски, формы, скребки и т.д.? Я же могу в Москве купить при случае, правильно?