К чаю, к кофе. Хороши и в качестве перкуса и в качестве ланча с салатом.У Иры в ЖЖ оригинал, я скопирую и напишу свои комментарии.
Кексы с сушёными томатами и базиликом
Рецепт из рекламной открытки магазина кухонной утвари
как обычно, просто-быстро-вкусно
можно выпекать одним кексом в прямоугольной форме, а я сделала порционные.
на 6 порций:
200 гр. сушеных помидор в оливковом масле
1 пучок листьев базилика
200 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
1 ч. л. соли
1/2 ч.л. черного перца
100 мл оливкового масла (оставшееся от помидоров)
100 мл молока
3 яйца
Духовку разогреть до 200 град. Ц
Томаты вынуть, промокнуть от масла бумажным полотенцем и нарезать, листья базилика измельчить
В большой чашке смешать муку, разрыхлитель, соль, перец
Отдельно смешать оливковое масло и молоко и влить в мучную смесь. Хорошо смешать
Яйца взбить, смешать с порезанными томатами и базиликом, вмешать в тесто
Выложить тесто в подготовленную форму, выпекать 40 минут, готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой
Остудить на решетке и подавать к вину, кофе, чаю....
Варианты добавок:
сушеные томаты, базилик, 1 шарик моцареллы
50 гр томатов, 50 гр черных оливок, моцарелла, базилик
кусочек копченой ветчины, томаты, оливки (соль из рецепта исключить)
ветчина, томаты, базилик (соль исключить)
и далее по фантазии
еще можно часть ОМ заменить на белое вино 50 на 50
Мои примечания:
я готовила по вариантам из того, что было:
50 гр томатов,
75г ветчины
20 гр черных оливок
80 г тертого Пармезана
1/2 пучка базилика
немного шнит-лука
молоко и масло, как в рецепте, только брала кукурузное, оно не так сильно пахнет, как оливковое
Выпекала в бумажной форме для кекса и индивидуальных формах, минут 40 по времени.
В такие маленькие формочки надо было чуть больше теста положить, а то не поднялось оно до верха. Учту в след. раз.
Очень понравились кексы! Ира, спасибо большое за рецепт.