Рецепт взяла у Ayn в "Мои кулинарные зарисовки"
• 1/2 стакана изюма
• 1 1/2 ст л рома или яблочного сока
• 1 стакан муки
• 1/2 ч л разрыхлителя
• 1/2 ч л соды
• 1/4 ч л соли
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 4 ст л размягчённого сл. масла
• 1 большой (или 2 маленьких) зрелый банан, размять (1/2 стакана)
• 3 ст л кефира
1 ч л ванильного экстракта
• 2 яичных белка
• 1/3 стакана грецких орехов, порубить
• 1 ст л сахарной пудры
Смешать изюм с ромом в чашке, накрыть плёнкой и нагреть в микроволновке (15-30сек.) Отставить в сторону на 15 минут.
Нагреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом форму размером 20x20см (8-inch).
В небольшой миске смешать венчиком первые 4 ингредиента. Отставить в сторону.
В большой миске взбить миксером масло с коричневым сахаром до однородной массы , 2 мин.
Добавить размятые бананы, кефир, ваниль и белки, хорошо взбить.
Добавить муку и перемешать деревянной ложкой. Добавить орехи и изюм, перемешать.
Выложить массу в приготовленную форму; разровнять верх.
Выпекать до золотистого цвета около 30 минут.
Остудить до комнатной температуры; нарезать на 16 квадратиков и посыпать сахарной пудрой.
Выпекала в круглой кексовой форме. Орехи предварительно пожарила. Изюм замочила в коньяке. Вместо кефира взяла домашний Йогурт. Делала двойную порцию.