Юль, в кипящую воду на пару минут брось и потом откинь на сито. Дай стечь и замораживай. Тогда они вроде форму и вкус лучше сохраняют. Это не я умная, это вычитала где-то
Я бы лучше запекла быстренько на газу, гриле и прямо на огне и заморозила чищенные, они так вкуснее.