Чисто ржаной хлеб на закваске.
рецепт
как готовила я:
опара:
100 гр закваски кефирной
214 гр воды
214 гр ржаной обдирной муки.
смешала и оставила на 10 часов.
тесто:
опара
350 гр муки ржаной обдирной
130 гр воды
8 гр соли.
замесила на режиме пельмени. достала лопаточку, разровняла крышу и поставила режим цельнозерновой(диетический) с отсрочкой 2 часа. (получилось 6 часов расстойки и 1 час выпечки). Итого утром красивый вкусный хлебушек. С кислинкой.