Получился очень вкусный, ароматный хлеб, с хорошей структурой, упругий, с выраженным вкусом ржаного хлеба.Крыша немного лопнула, но выпуклая, хлеб хорошо пропеченный. В следующий раз я попробую просто увеличить количество ржаной муки.
emuna, вы ообязательно найдете свой рецепт ржаного хлеба, просто надо пробовать разные варианты и все получится.
Вам правильно написали, что хорошо было бы вырастить ржаную закваску. Но у меня до этого никак не доходят руки, поэтому я тоже еще ищу свой хлеб, хотя и пеку уже 8 месяцев. Может нужно 9? 