, потому что таким образом овощи не размякают, а мясо становится мягким. Я ж не филейный край готовила, а лопатку (она жестковата даже в супе), но по вкусу мясо вскусное. И я люблю хрусткие овощи, поэтому вот. Я так всегда делаю и капусту, и кабачки, и баклажаны...Поэтому приходится лентяйство на время усыпить
