Кушать подано-11, страница для печати

технолония с багетами колосок ( по французски Épi, а вовсе и не "шипы" это, ты уж извини, но переводить надо правильно) в общем-то одна: надрезается тесто под углом 20-30 градусов не до конца. То, что ты дописала фразу про то, что ножницы не надо отрывать, это и вся разница. Ну и я для точности угол указала, чтобы правильнее резать.
Если делать жидкое ( чабатточное) тесто, то это полезно. Для обычных багетов можно ножницы от надреза оторвать, я же делаю так, у меня получается.
И я тоже делаю свои багеты на опаре, в которой равные части воды и муки.
С той только разницей, что я использую только белую муку для багетов, не использую цельнозерновую как в твоей книге.
Я давно научилась этому пособию. И многие позжеу меня научились.
Когда Аэлитик написала, что ей непонятно, мне не лень было ей ссылку дать.
Если тебе неприятно, что я влезла со ссылками на мою персональную тему, то я не хотела тебя обидеть, просто хотелось человеку помочь.

Аэлитик
Пожалуйста.