ХОЛОДЕЦ.
Наташ, у нас старый семейный рецепт холодца. Мы говядину не едим вообще, она мне волокнистая сильно. Поэтому я беру свиную ножку и курицу/индейку.
Примерно так:
- 1 свиная ножка (если очень маленькая, то 2)
- 1 голяшка индейки
- 2 куриных окорочка или 1/2 курицы
- 1 луковица
- 1 морковка
- 2 зубка чеснока.
Налить около 1,5 л воды и вскипятить вместе с луковицей и морковкой, лаврушкой и перцем. Посолить. Положить хорошо почищенную ножку и варить на слабом огне 2-3 часа. Надо чтобы ножка покрылась водой. Я кожу на ножке надрезаю в нескольких местах, чтобы лучше вываривалась. Примерно через час я выкидываю лук и мокровь, иначе разварятся сильно. Через 3 часа от начала положить туда же индюшиную ножку и следом курицу. Варить еще три часа. Вытащить все мясо и немного остудить. Полчашки бульона отлить в кружку или мисочку, покрошить туда чеснок и поставить на очень маленький огонь. НЕ КИПЯТИТЬ! А просто прогреть 20 мин. Процедить бульон от чеснока. Чеснок выкинуть, а бульон вылить в кастрюлю. Разобрать мясо от кожи, костей и хрящей и порезать. Бульон хорошо процедить и залить порезанное мясо. Мы любим, чтобы было где-то пополам мяса и застывшего бульона.
Мультиварку включаю на "выпечку" чтобы вода вскипела. Потом перехожу на тушение и выставляю 6 часов. Просто смотрю когда чего класть.
Получается примерно 3 контейнера круглых.