Финиковый кекс
1 ст. фиников,
1 ч.л. соды,
1 ст. кипятка,
100 сл.масла (можно сл. маргарин),
1 ст. песка,
1 яйцо,
1,5 ст. муки,
1 ч. л. разрыхлителя,
0,5 ст. измельченных орехов грецких (можно фундук),
ванилин.
Финики мелко порезать, добавить соду и залить кипятком. Оставить настаиваться.
Смешать масло с песком, добавить яйцо, ванилин, взбить немного. Затем добавить в эту массу муку, разрыхлитель, чуть соли, остывшие финики вместе с жидкостью, орехи (можно и без них). Выпечка 65 мин.