ОВОЩИ ЖАРЕНЫЕ С ЧЕСНОКОМ И ГОРЬКИМ ПЕРЦЕМ
Рецептура:
Баклажаны - 2шт. большие
Цукини - 3шт. средние
Перец сладкий - 4шт. разного цвета
Лук репчатый - 1шт. не большая
Перец острый (цицак) - 1шт. средний
Чеснок - 3-4зубчика
Масло сливочное и масло растительное - 1 к 1
Соль, перчик молотый чёрный, смесь суш. зелени: петрушка + укроп + базилик + маленькая щепотка хмели-сунели, так же маленькая щепотка молотых семян кинзы, перчик молотый чили.
Приготовление:
Баклажаны со шкуркой порезать на кружки, а затем на четвертинки, толщеной 1,5см.
Цукини со шкуркой, порезать полудольками 1,5см.
Перец порезать брусочками 1,5-2см.
Чеснок очень мелко порубить ножом.
Перчик острый, порубить на мелкие кубики.
Лук репчатый порезать очень тонкими полукольцами.
На умеренно сильном огне, в глубокой сковороде смешать масла.
Отдельно обжарить на нём баклажаны и перец сладкий, постоянно помешивая и слегка посолив. При необходимости добавить ещё масло. Следить, что бы огонь был чуть выше среднего.
Затем, на этой же сковороде обжарить несколько секунд рубленный чеснок и острый перец. Добавить к ним сладкий перец и обжаривать до слегка поджаристой корочки. Овощи не должны быть очень мягкими, скорее аль денте.
Все овощи складывать в одну посуду. Пока овощи не остыли, добавить все специи и порезанный лук. При необходимости подсолить, всё хорошо перемешать и дать настоятся при комнатной темперетуре 1час. Затем поставить в холодильник.
Приятного аппетита!