перевод какой-то в ссылке косорылый, мягко говоря
и не дауфин
а дофин произносится по-французски (произошло от титула королевской дочери - дофины, по-нашенски принцесса скорее всего)
соответственно название блюда La pomme Dauphine переведется как "яблоко Принцессы"
и толстая тётя тут ни при чем, французы женщин не обижовывают
