, вкусная !!!Напишу, вдруг кому приготиться.
КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ
Понадобиться:
3 кг молоденьких кабачков,
1 кг морковки,
600 гр помидор,
700-800 гр лука,
чеснок 2 головки,
Соль,
сахар,
перец,
кетчуп нежный 4-5 ст л.,
уксус (3 ст л)
Помидоры пропустить через мясорубку, кабачки, лук и морковь нарезать кружочками и слегка обжарить на растит. масле и протушить под крышечкой
до мягкости овощей.
Обжариваем порциями. Охлаждаем и всё пропускаем через мяорубку.
Всё смешать, добавить соль, перец, сахар (Это всё на ваш вкус !!!).
Провариваем мин 10, добавляем чеснок (через чеснокодавку) и кетчуп и увариваем всё до нужной нам густоты, постоянно помешивая, чтобы испарился сок из помидор,
затем берём блендер и прям в той ёмкости где варите ( я варила в большой миске) всё это хорошенько взбить блендером, в конце добавляем уксус, держим на огне 2-3 мин, раскладываем
по стерильным банкам, закатываем и переворачиваем вверх дном до полного остывания.
Хранить икру при комнатной t не пробовала, храню в погребе !!!
