Oleanna делаю я айсинг на глаз и очень маленькие порции. Беру наверное половину белка, взбиваю просто вилкой до пены, добавляю несколько капель лимонного сока и сыплю сахарную пудру постепенно, постоянно перемешивая. Добавляю пудры до тех пор пока не станет масса такой густой, что с трудом СТЕКАЕТ с вилки. Кладу в корнетик из пергамента и выдавливаю разные узоры. Читала в форумах, что девчата с большим трудом выдавливают из корнетика. Я так сказать не могу. С нажимом, но не так, что потом рука болит. Сохнут долго, часа четыре, а то и больше. Снимаются очень легко с пергамента. Убираю в коробочку с плотной крышкой и храню до того момента, как понадобятся.