Я пеку постоянно хлеб ,захожу показать,но никого нет.
Теперь я вчера испекла Шабатнюю халу на любимой закваске Левито Маадре
и решила выложить здесь. Рецепт новый.Я пекла для тостов.
Рецепт :
- 150 гр освежённой закваски Левито Мадре,
- 100 гр воды,
- 470 гр пшеничной муки выс.сорта,
- 1 ч.л. ванильного сахара ,
- 0,5 ч.л. соли,
- 70 гр сахара,
- 3 куриных яйца+ 1 яйцо для смазки,
- 60 мл растительного масла любого.
Приготовление.
1. С вечера освежить закваску и поставить созревать.
2. В большую миску утром накрошить 150 г освежённой закваски,
добавить 100 гр воды и вилкой хорошо размешать.
3. Отдельно просеять муку и добавить ванильный сахар,перемешать.
4. В меньшей миске взвить до однородности 3 куриных яйца,0,5 ч.л. соли
и 70 гр сахара.До полного растворения. Перелить в закваску,перемешать.
5. В жидкие ингредиенты влить половину растительного масла,перемешать.
6. Теперь всыпать муку и замесить до однородности.
7. Влить в тесто остаток растительного масла и хорошо его вмешать
до полного поглощения.
Потом замешивать на столе 5-7 минут,скруглить в шар,переложить в миску,накрыть,оставить на отдых на 2 часа.
8. Опять на столе месить 5 минут,в миску,накрыть и отдыхать в тепле 2 часа.
9. Стол подпылить мукой,тесто на стол и поделить на две равные части.
каждую часть поделить ещё на три. Сделать 6 шариков,смазать растительным
маслом и накрыть пленкой на 15 минут.
10. На подпыленом мукой столе раскатывать тонкий прямоугольник,
с широкого края скатывать жгут,защипать шов. Потом раскатать до
длины 35 см.
11. Из каждых трех жгутов сплести не тугую косичку.
Верхние концы хорошо слепить .Нижние подвернуть под них.
Переложить на противень ,застеленный силиконовым ковриком ,
я положила в формы. Накрыла пленкой и поставила в духовку под
включённую лампочку.Должны вызревать 4-6 часов.
Мои поднялись через 4 часа.
12. Духовку нагреть до 190-200 гр. Халы смазать взбитым яйцом
со столовой ложкой воды или молока. Посыпать кунжутом.
Печь 20 минут.
