Галя, спасибо за ссылки. Перечитала еще раз, тем более не надо было искать.
А ржаной действитетельно все время получается разный. Вроде одинаково все делаешь, а результат каждый раз другой. Тем более стала делать на свежих дрожжах, а они капризные, то сильно поднимут хлеб, то совсем не реактивные.А рижский у тебя хороший получился!! Только я не поняла, сколько замесов должно быть у ржаного хлеба. Если сделать замес на пице, то выравнивание температуры в Панасонике можно считать за первый подъем?
