Понадобится:
700 г фарша из говядины
пучок зелени - ассорти (укроп, петрушка, сельдерей, базилик)
1 луковица большая
2 зубчика чеснока
0,5 ч.л. сухой мяты
1 ч.л. смеси ТУРЕЦКИЙ БАХАРАТ рецепт ЗДЕСЬ
2 яйца
соль по вкусу
0,5 ст. воды или бульона
Для гарнира:
4 крупных мясистых сладких болгарских перца
Для соуса:
4 ст.л. семян кунжута
2 ст.л. сметаны
0,5 ч.л. сумаха
щепотка соли (или 1 ст.л. соевого соуса)
чёрный перец по вкусу
Приготовление:
Зелёнь, лук, чеснок мелко нарезать. Смешать фарш с овощами, хорошенько вымесить. Добавить специи БАХАРАТ, соль, мяту (обязательно!), яйца, ещё раз хорошенько вымесить и оставить на 30 минут. После чего налепить колбаски, обжарить их до румяной корочки со всех сторон (2 минуты) на растительном масле, переложить в огнеупорную посуду, смазать их кунжутным соусом, залить водой/бульоном и запечь в разогретой духовке 20 минут (или микроволновке под крышкой - 11 минут)
Для гарнира:Перцы со всех сторон обжарить на открытом газу, постоянно переворачивая (чтобы вся кожица почернела), затем сложить их в целлофановый пакет, завязать его и дать отпыхнуть 10 минут. После чего перец вынуть и очистить от шкурки (она очень легко сойдёт) и семян. Нарезать тонкими полосками, выложить на тарелку к кебабам.
Для соуса: обжарить 4 ст.л. семян кунжута на сухой сковороде (1 минутку, они должны вздутся и слега начать румянится, но не зажарится!). Затем остудить семена и смолоть в кофемолке до пастообразного состояния. Добавить сметану, сумах, соль (или соевый соус), чёрный перец, тщательно размешать и соус готов.
Подавать блюдо со свежей зеленью.
Приятного аппетита!