Салат из баклажан с перцами и лимоном
слова автора: 6-8 порций
3 больших баклажана, 4 светло зеленных перца, 2 зеленных острых перца, 4 сочных помидора.
Порезать баклажаны в шкурке кубиками, все перцы тоже. Помидоры залить кипятком и снять с них шкуру, а потом нарезать большими кубиками. Разогреть масло и жарить баклажаны до золотого цвета и положить в миску, перцы пожарить в том же масле и добавить в баклажаны. В другой сковородке пожарить на оливковом масле помидоры и чеснок (6 тонко нарезанных зубчиков чеснока) в течение 5 минут. Вылить помидоры в миску. Посолить, добавить пол стакана лимонного сока, перемешать.
Кушаем в холодном виде со свежим хлебом.
Очень вкусный салатик. Зелёных перцев не было дома, поэтому использовала красные и оранжевые. Лимонного сока положила в половину меньше нормы, получилось очень вкусно. Есть его, спасибо рекомендации Люси, действительно намного вкуснее холодным
.