1 корень фенхеля (порезать пополам и натереть на терке жульенами)
1 стебель сельдерея салатного
6 редисок
2 небольших огурца
10 чёрных маслин без косточки (измельчить)
60 мл. оливкового масла или оливкового масла лимонного
2 ст.л. лимонного сока или лайма
немного сыра пармезана или pecorino romano
соль и перец молотые
- Порезать все овощи и нарезать очень тонко.Использовать китайскую мандолину или терку Бернера.
- На порционной тарелке выложить гармонично чередуя все виды овощей.
- Отдельно смешать все специи маринада с оливковым маслом и соком лимона.
- Полить маринадом и посыпать рубленными маслинами и сыром.
*** Такой салат подаем с prosciutto или soppressata или сосисками.
Приятного аппетита!