Миндальные мадленки
Ингредиенты на 24 печенья
1/2 чашки миндаля (75г миндальной муки с кожурой)
1 ст.ложка сахарной пудры
110г сливочного масла
1 чашка (140г) муки
2 яйца, отделить белки и желтки
1/2 чашки сахара (100г*)
1/4 ч.ложки ванильного экстракта
1/4 ч.ложки миндального экстракта
1 ч.ложка разрыхлителя
1/8 ч.ложки соли
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
Предварительно разогреть духовку до 325Ф(165Ц) и смазать маслом формы для печенья.
Перемолоть орехи в фудпроцессоре с 1 ст.ложкой сахарной пудры. Сливочное масло растопить.
В большой миске смешать яичные желтки и сахар, взбить миксером пока смесь не станет светло-желтого цвета и слегка не загустеет. Добавить слегка остывшее растопленое масло и экстракты ванили и миндаля. Размешать хорошо.
В отдельной емкости смешать муку, соль, пекарский порошок и молотые орехи.
Соединить две смеси. Отдельно взбить белки и ввести аккуратно в тесто.
Формочки для печенья заполнить тестом на 2/3 и выпекать минут 18-20 или до светло -коричневого цвета.
Вынуть из формы сразу же и поместить на решетку остывать. Перед подачей можно опсыпать сахарной пудрой.
Мадленки самые вкусные в день приготовления. Но можно хранить до 3-х дней.
Примечание:
* сахара можно взять 80 грамм.
Можно заменить миндаль на фундук и не добавлять миндальную эссенцию, тогда будут маделнки с фундуком.
