Про влажность закваски смотреть в заквасках в самом низу статьи на этой страничке.
Хм, но мне казалось, что было намного больше всего...я когда начинала прошлым летом с закваской возиться много интересного узнала про влажность, расчет и пр. Но я простоо копировала и сортировала текст, ссылок нет....нужно поискать, возможно сохранилось что на съемном диске.

Я....смотрю ко мне кто-то знакомый зашел (фотография как на одной из аватарок ведь), ну и я отметилась