Мой муж любит английский апельсиновый мармелад, мы его всегда покупали раньше. А тут в нашей овощной лавке появились горькие апельсины, из которых этот мармелад и варят. Естественно мне нужно было это попробовать! Рецепт взят тут у Карины.
МАРМЕЛАД ИЗ ГОРЬКИХ АПЕЛЬСИНОВ
Слова автора, ниже мои примечания.
Этот мармелад вполне подойдет к тостам на завтрак, а так же к мясным паштетам и патэ из мяса птицы. Небольшая трудность в приготовление может заключаться в том, что в некоторых местах достаточно проблематично найти горькие апельсины (Seville orange), поэтому я напишу альтернативную замену.
600 г горьких апельсинов
сок одного лимона
300 г сахарного песка
Очистить апельсины от кожи
Порезать цедру одного апельсина жюльен
Разделить апельсины на дольки и очистить от пленок
Разрезать каждую дольку на 2 части и выложить в посуду
Добавить лимонный сок, сахар, цедру и осторожно перемешать
Накрыть апельсины и оставить минимум на 12 часов.
Осторожно перемешать апельсины и поставить на огонь.
После закипания уменьшить огонь, и регулярно снимая пену, варить ~ 1 час, до тех пор, пока не прекратится образование пены.
Остудить мармелад и разложить по чистым банкам
Вкус у этого мармелада очень интенсивный! Я таки разбавила горькие апельсины мякотью сладких двух штук. Очень вкусно! Но как пишет Карина, этот мармелад может не всем понравится, все же у него специфическая горчинка. Но для любителей - это то что надо!