Эту лапшу мы будем варить практически сразу после ее приготовления. Если же вы будете заготавливать лапшу впрок, то раскатанному тесту на дать немного подсохнуть, затем нарезать указанным способом, лапшу поместить на просторную поверхность, посыпанную мукой, желательно в один слой и оставить ее высыхать, периодически ее переворачивая, чтобы она сохла равномерно. Такие заготовки я обычно делаю, когда лапша будет использоваться в качестве гарнира, скажем, на мероприятии (отваривается в курином жирненьком бульоне и подается вместе с кусочками курицы, либо для лагмана).То есть это делается тогда, когда лапша потребуется в большом количестве, а времени на ее приготовление явно не будет.
Сегодня же, это «рядовая» лапша и мы ее будем употреблять свежеприготовленной.
Отвариваем лапшу, поместив ее в кипящую и хорошо подсоленную воду – лапша должна быть тверденькой. Затем откидываем ее на дуршлаг и промываем очень быстро под холодной струей.
Даем возможность хорошо стечь.
А затем добавляем в тарелку и заливаем кипящим ароматным куриным бульоном! Посыпаем зеленью… и – приятного аппетита!
Очень ароматная лапша со специями и травами хорошо сочетается именно с куриным (желательно из домашней курочки) бульоном. Но такую лапшу, конечно же, можно добавлять и в другие супы.
Можно отваривать и непосредственно в бульоне, и я так иногда делаю. При этом стараюсь, чтобы на лапше было как можно меньше муки и лапша эта сразу съедалась, то есть отвариваю на 1 раз. Не люблю лапшу разогревать, когда она постоит ночь или несколько часов в супе… Она вбирает в себя жидкость… Словом, это уже не та лапша!..)))
