Тофу со шпинатом
1 пачка (12 унций, 340 гр.) плотного тофу (firm или extra-firm)
2 зубчика чеснока, подавить
соль
свежемолотый перец
любимые приправы (я использовала смесь специй Mrs. Dash)
1 упаковка свежего шпината (baby spinach)
1/3 красной луковицы, порезать четвертькольцами
красновинный уксус (по желанию)
Тофу выложить на доску между бумажными полотенцами, придавить грузом (не слишком тяжелым, а то раздавите
) и поставить под наклоном для удаления лишней жидкости на полчаса. Горизонтально разрезать на две более тонкие пластины (периметр остается тот же ), смазать каждую чесноком, солью, перцем, специями. Дать настояться полчаса под прессом. Жарить в масле до появления румяной корочки, несколько минут с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.Если в сковороде не осталось масла, подлить. Поджарить в масле красный лук. Сковороду снять с огня и высыпать в нее шпинат. Помешивая, дать ему немного завять. При этом он сильно уменьшается в объеме, и после роскошной кучи шпината у вас останется жалкая кучка
. Посолить, поперчить, добавить специи, красновинный уксус по желанию.При подаче на стол тофу можно разрезать на бруски.
Я подавала с помидорами.