Про кукурузный хлеб
Девочки, помните, я принимала участие в конкурсе по приготовлению чили? Приза я тогда не получила, зато сам процесс доставил огромное удовольствие! Чилейные
фотки я еще раз попозже выложу, а сейчас пока напомню про кукурузный хлеб. Чили невозможно представить без кукурузного хлеба. Но хлебушек этот подается и к другим «домашним» блюдам, например, к мясному рагу (beef stew), луизианскому гамбо (о! вот что я давно не готовила!).Когда я попробовала кукурузный хлеб, он мне не понравился. А теперь я просто обожаю золотистый, душистый хлебушек. Он получается такой как бы «жевательный» за счет того, что кукурузная мука довольно грубая по структуре, не размолота в прошок, как пшеничная.
В северных и южных штатах хлеб пекут по-разному. На Cевере кукурузную муку смешивают с пшеничной примерно 50/50, и делают хлеб более сладким, больше похожим на кекс или маффинки (часто в маффинных формах и пекут). А на Юге его делают целиком из кукурузной муки, причем, часть ее заваривают кипятком для пущей кукурузности
. Мы – люди южные, и печь будем по-нашенски . Принято его печь в чугунной сковородке, но у меня таковой не имеется, поэтому пекла просто в форме. Часто при выпечке кукурузный хлеб прослаивают сыром, добавляют мелко нарезанный перец чили или халапеньо или же целые зерна кукурузы.