OLECKA
Танюша, Олечка, крыша падает потому, что на программе французский хлеб очень длинная растойка, дрожжи вероятно очень активные, подняли тесто и должна была уже идти выпечка, а она еще не началась, хлеб еще несколько минут на подъеме, тесто немного и сдулось. В таком виде и началась выпечка. Вы дрожжей сколько клали на 400г муки? Не знаю, может я и не права, но мне именно в этом видется причина.
