Ириш. мое предположение - нужно было долго расстаивать. У меня вторая партия куличей расстаивалась 6,5 часов перед выпечкой (причем на спецрежиме для дрожжевого теста в духовке), при комнатной температуре наверное часов 8...увеличились в 3 раза, но поднялись не куполом...я забыла смазать формы
...крыша плоская 
.Сейчас помада высохнет, откорректирую рецепт и вставлю фотографии.
И второй вариант, дрожжи отработали на подъем, а на расстойку не хватило.
У меня так было с батонами однажды.