Вообще-то если Вам нельзя сахар именно "нельзя", а не самопрописанная диета), то муку Вам бы тоже не надо, такой же углевод как сахар...
А вообще-то, посмотрите вафельные коржи (покупные скорее всего без сахара) и проложите их вареньем без добавления сахара. Кроме того, посмотрите торты в "Блюда на Песах", их часто делают из листов мацы, которая тоже не содержит сахара. А в крем можно добавить любой подсластитель. Кстати, есть шоколад без сахара, расплавьте его со сливками и получите ганаш, им и прослоите, или покроете торт. А можно етот ганаш потом взбить с маслом... Кстати, коржи в медовике, на меду, без сахара.
так что вариантов у Вас - миллион, как оказалось
