Мариш, если в рецепте пишут, что белки от желтков отделять не надо, то это тоже имеет место быть... Такие бисквиты называются "быстрыми". В общем-то мы всю жизнь чаще всего именно их и пекли. А классический бисквит делается именно по технологии с разделением белков от желтков.
Кулюка, Юль, по ссылке пастилы ЗДЕСЬ, во втором ответе, Лола пишет:
| цитата:: |
| агар-агар можно заменить желатином, только брать его нужно больше в 2 раза. И если в 2 чайных ложках примерно 10-12 гр агар-агара, то, соответственно, желатина потребуется примерно 20-24 гр. |