На мой взгляд разрыхлитель в запеканке лишний,тем более, если нужна более плотная структура. И манку надо замочить чтобы она набухла сначала, а уже потом ее смешивать с остальными ингами.
И для плотности я бы добавила еще пару ложек муки и уменьшила в половину сметану.
Хотя я сама никогда муку не добавляю вообще...нам нравятся именно нежнейшие запеканки.
