ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЕНЫЙ ПИРОГ
(на 10 порций)
Тесто:
7 яиц
200 г сахара
150 г муки
50 г какао-порошка
50 г масла, распустить
Наполнитель (крем):
125 г масла
200 г горького шоколада (Zartbitter-Schokolade)
50 г сахарной пудры
Украшение:
75 г миндаля пластинками (поджарить и немного измельчить)
шоколадная стружка или тертый шоколад
Приготовление:
1. Слегка смазать маслом форму-кирпичик длиной 23 см. Выложить дно формы бумагой для выпечки.
2. Яйца и сахар сильно взбить в течение 10 минут, масса должна держать острые верхушечки.
3. Просеять вместе муку и какао. Половину этой смеси ввести в яичную массу. Добавить распущенное масло, а затем остаток какао-мучной смеси.
4. Переложить тесто в форму и выпекать в нагретой духовке при 180°C 30-35 минут. Остудить 5 минут, затем вынуть из формы и дать окончательно остыть на решетке.
5. Для крема растопить масло с шоколадом, снять кастрюлю с плиты и подмешать сахарную пудру. После остывания взбить массу в плотный крем.
6. Пирог разрезать по длине на две равные части (верхнюю и нижнюю). Каждую из половинок разрезать на три слоя. Отложить 1/4 крема. Оставшимися 3/4 крема промазать получившиеся коржи и собрать пирог в кирпичик. Отложенной 1/4 крема обмазать пирог снаружи. По верху пирога нанести узор вилкой, а боковые стороны украсить миндалем. Верх пирога можно обсыпать шоколадной стружкой.