Рецептура:
Говядина - 1кг.
Цукини - 2больших.
Морковь - 2шт.
Перец сладкий - 3-4шт.
Лук репч. - 1большая.
Чеснок- 3-4зуб.
Рст. масло.
Помидоры резаные консервированные в собственном соку- 1-1,5банки.
Соль, перчик микс, сумах, орегано, базилик, суш. укроп.
Лавровый лист - 2шт.
Кус-кус.
Приготовление:
Говядину предварительно отварить почти до готовности, сняв навар и посолив её. Достать мясо и дать слегка подстыть.
Цукини помыть и порезать кружочками толщеной 1см.
Положить их в глубокую сковороду с раст. маслом и обжаривать на сильном огне до румяного цвета, помешивая.
Морковь порезать кружочками и добавить к цукини.
Так же порезать полукольцами сладкий перец и репчатый лук.
Присоеденить всё к цукини с морковью и обжаривать несколько минут.
Тем временем порезать кусочками говядиу и добавить её к овощам, посолить, поперчить и дать несколько минут обжариться.
Залить помидорами и добавить бульон (в зависимости от того, сколько вы добавите бульона, соус будет либо густым, либо слегка жидкватый), добавить резаный мелко чеснок, ещё раз слегка посолить и хорошо перемешать. Прикрыть крышкой и убавив огонь тушить 15-20мин.
За 5-7мин. до снятия с огня, в мясо с овощами добавить все специи и лавровый лист.
Приготовление кус-куса:
Кус-кус обжарить в кастрюльке на раст. масле до слегка поджаристого цвета, постоянно помешивая.
Зарание вскяпитить воду. Когда кус-кус будет слегка поджаристый, залить его водой(осторожно, очень брызгается), посолить прикрыть крышкой, убавить огонь до минимума и довести до готовности.
Воду можно добавлять, если кус-кус ещё не готов, а вода полностью впиталась.
Положить кус-кус на тарелку, сверху положить мясо с овощами и полить соусом.
Приятного аппетита!