Рецепт бисквита взят из кулинарной книги, которую мне прислала Танюшка-Тунечка, за что ей ещё раз огромное спасибо!
«Домашняя выпечка израильского лакомки» Паскаль Перец-Рубин.
ТОРТ "АПЕЛЬСИНОВЫЙ РАЙ"
Тесто:
7 яиц, разделённые на белки и жетки
1ст. сахара
2ст. муки, просеянной
1пакетик разрыхлителя
1пакетик ванильного сахара
Цедра 1 апельсина натёртая на мелкой терке
3/4ст. растительного масла
1ст. апельсинового сока (свежевыжатого)
Приготовление бисквита:
Нагреваем духовку до средней температуры (180гр).
Взбиваем белки миксером или блендером на большой скорости, тонкой струйкой всыпая 1/2ст. сахара. Продолжаем взбивать до тех пор, пока не образуется устойчивая пена.
Растираем белки с оставшимся сахаром до бела, до тех пор, пока смесь не поднимется.
Смешиваем муку с разрыхлителем, ванильным сахаром и цедрой.
Добавляем муку в желтковую смесь, поочерёдно, с маслом и соком. Перемешиваем.
Постепенно, (в 2-3 приёма) вводим полученную смесь в белковую пену.
Перемешиваем до образования однородной массы.
Выкладываем полученное тесто в форму и выпекаем в течение 25-30минут.
Дать бисквиту хорошо остыть.
Крем:
Сметана высокой жирности - 750гр.
Сахар – 1-1,5ст.
Ванилин.
Прослойка:
Апельсин – 1шт. почищенный и порезанный полудольками.
Сметану взбить с сахаром до устойчивых пиков. Добавить ванилин.
Посыпка:
Сладкий порошок какао +щепотка корицы молотой – перемешать.
Сборка торта:
Остывший бисквит разрезать на два коржа. Прослоить апельсином и покрыть толстым слоем сметанного крема. Накрыть вторым коржом, покрыть бока и верх торта тем же, сметанным кремом.
Присыпать какао с корицей и украсить оставшимся сметанным кремом.
Приятного аппетита!