Лисенушка, Алина,
1. ВОТ ЗДЕСЬ - супер-мастер-класс по приготовлению бисквита. Из него понятно, что значит вмешивать муку, а не взбивать миксером. И вообще вся тема просто потрясающая - почитай...
2. Яйца подходят любые, но обычно в рецепте используются средние весом 50-60 гр.
3. Можно и без коврика. Как следует промазать растительным маслом дно и бока кастрюльки (промазать, а не налить!). Некоторые посыпают ещё манкой.
4. А вот яйца, как раз, растирают и взбивают миксером. По ссылке, которую я дала, написано и про это.
Удачи!!!