Привет!!!! Закладка производится так: сначала, когда на "выпечке" обжариваешь мясо - посыпь его солью-перцем (хмели-сунели) немножко, но чтобы уже вкус был. Затем добавляешь много-много лука и моркови ( по 3 шт, а моркови можно и 4). И вливаешь сверху стаканчик кипятка. Эта смесь называется ЗИРВАК. Её нужно немного протушить до размягчения, а затем в неё уже и добавлять специи для плова. Причём ТАКОЕ кол-во, чтобы было ОЧЕНЬ насыщенно, т.к. потом два стакана риса и вода всё это впитают и распределят на весь объём.
Я для себя сделала заготовку специй для плова в банке: купила на рынке смесь специй, дома к ним добавила отдельно барбарис, много зиры, хмели-сунели, добавила купленные в магазине под разными марками "смесь для плова" - и всё это перемешала в поллитровой банке!!!Главное, чтобы не было очень остро. Так вот в плов на 2 стакана риса я сыплю 3 чайных ложки этой смеси, пробую на соль, добавляю если что.... Пробую этот зирвак - он должен быть очень ароматный, насыщенный и в районе подъезда уже должно пахнуть пловом! А потом , когда рис и вода уже заложены - ещё чуток присаливаю щепоткой соли воду сверху. Вобщем, главное подобрать идеальную для себя смесь.

Кроша