Замариновала её в смеси: крупная соль, чабрец, орегано,розмарин и "8 пропущенных" долек чеснока + пару ложек ОМ. Завернула в плёнку - и на балкон на 24 часа. Затем развернула и обмазала густым грнатовым пюре-соусом. Полила ОМ. Завернула - и опять на балкон на 24 часа. Затем.... разогрела духовку на 210 градусов, поставила туда керамический противень с уложенной "ногой". Через 10 минут уменьшила температуру до 170 градусов и в течение 2 часов раз 5 поливала выделившимся соком.
После приготовления завернула этот кусок мяса в фольгу и оставила в таком виде на 20 минут уже на столе.