Берем сало соленое с живота хрюши, убираем лишнюю соль и специи, соскребая ножом (можно и руками), нарезаем ломтиками шириной 3см, толщиной около 0,7 см или кто как любит...и на расскаленой сковороде вытапливаем, кожицу не срезаем с сала, чтобы шкварки еще вкуснее были. Топим тоже по вкусу, кто-то любит просто только-только прозрачненькое. Я люблю хорошо вытопленное, румяное. Получается что шкварочки плавают в растопленном сальце.
Блины лучше толстые, дрожжевые и горячие (но это уже для админов
).Тем у кого проблемы с желудком или поджелудочной\печенью от такой макалки лучше отказаться
.